Duas opções de Entradas

Todos devem ter percebido que o blog ficou sem atualização um bom tempo, mas não desisti deste “Hobby” e continuarei postando minhas experiências na cozinha. Prometo mais  freqüência nos posts.

Para compensar o tempo sem posts vou postar duas receitas inéditas neste blog, que podem ser servidas como entrada ou aperitivo.

A primeira receita, Queijo Catupiry com lascas de Alho, foi ensinada por minha Tia Tuca.

O Queijo Catupiry compra-se em qualquer supermercado e vem pronto para consumo.

Antes de iniciar a receita tire o queijo da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 40 minutos. Isso vai facilitar o manuseio fazendo com que solte melhor da lata.

Nesse meio tempo, vá cortando o alho em lascas bem finas e não economize na quantidade. Em seguida, doure as lascas no azeite extra virgem, em fogo baixo, até que alcance o ponto de ficarem levemente douradas (Nessa receita passei um pouco o ponto do alho, mas nada que atrapalha-se a receita).

Após, retire o Queijo da lata e despeje o alho dourado com o azeite sobre ele.

Acrescente salsinha bem picada ou outra erva de sua preferência.

Sirva com torradas e/ou pães fatiados como se fosse um patê, não esquecendo de um bom vinho, mas neste caso demos a oportunidade ao espumante da Pericó, um Brut.

Simples, fácil, rápido e sensacional.

A Segunda receita, é uma das minhas entradas favoritas: Bruschetta

Além de ser Italiana, é versátil, pois pode-se fazer com diversas ingredientes, mas o tradicional e meu favorito é de tomate cereja, rúcula e manjericão.

Corte o pão italiano em rodelas não muito finas. Descasque um dente de alho, corte ao meio e esfregue dos dois lados das fatias dos pães. Leve ao forno baixo por aproximadamente 10 min.(Não deixe virar torrada)

Enquanto isso, vá preparando o recheio.

Neste caso usei tomate cereja, rúcula e manjericão. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, azeite de oliva e se gostar acrescente raspas de limão siciliano e um pouco do seu suco.

Retire o pão do forno, rale queijo grana padano (parmesão) por cima das fatias e em seguida coloque o recheio sobre os pães, finalizando com mais queijo grana padano.

Volte ao forno por mais uns 5 ou 10 minutos e está pronta para servir.

Não esqueça do vinho de sua preferência, que optamos por um Pata Negra Oro, Tempranillo 2009.

Mais uma receita simples, rápida e muito saborosa.

Feliz 2012

Depois de merecidas férias, este Blog está de volta e com muitas novidades para o ano de 2012.

Aproveito para desejar aos leitores muito sucesso, felicidade, além de muita comida na mesa, boa bebida e que vocês possam continuar seguindo este blog com criticas, sugestões e elogios, pois vocês também fazem parte deste hobby chamado cozinha.

Aos parceiros, quero agradecer muito por acreditar no Blog e com certeza 2012 será ainda melhor para todos nós. (Obrigado em Especial para Decanter Vinhos que sempre esteve presente e apoiando, ao Hippo Supermercados que foi parceiro no evento social promovido por este Blog, afim de ajudar as vítimas da chuva no vale do Itajaí)

Que 2012 seja um bom ano para todos nós, com comida na mesa, dinheiro no bolso e saúde para dar e vender!

Ceia de Natal

O Natal é uma época de confraternização, paz, harmonia e delícias culinárias, porém no post de hoje vou apresentar uma opção simples e fácil, para quem não gosta de fazer grandes jantares, porém gosta de comer com qualidade.

A opção é um chester desossado e recheado.

Tempere o chester com sal e pimenta e reserve.

Inicie a preparação do recheio: refogue carne de porco e carne de gado moída, adicione cebola, alho, pimenta dedo de moça, raspa de limão siciliano e frite bem. Quando estiver pronto adicione mel, frutas secas, amêndoas e uma pitada de farinho de trigo integral para dar liga no recheio.

Em seguida coloque o recheio no meio do chester e enrole a carne no papel alumínio. Coloque no forno para assar por 45 minutos em fogo médio (220 graus). Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar a carne por mais 15 minutos.

Para acompanhar sirva um arroz simples e batatas assadas crocantes.

Cozinhe as batatas com casca (sem amolecer muito). Coloque para assar no forno em torno de meia hora.

Após o tempo, dê uma amassada nas batatas e acrescente azeite de oliva, manteiga e temperos (orégano, alecrim, tomilho). Leve ao forno novamente por mais meia hora ou  até que fique crocante por fora e macia por dentro.

Monte o prato de forma decorada, já que a data merece um prato com apresentação bonita.

Para acompanhar, uma champagne rose Suzim, de São Joaquim, é uma boa pedida.

Feliz Natal!!!!!

Vencedor da Promoção do Blog Cozinhar é Meu Hobby e Decanter Vinhos

Gostaria primeiro de agradecer todos que participaram da promoção e parabenizar pelas frases criativas e divertidas que foram postadas. Todas ficaram ótimas e traduziram um pouco do sentimento de paixão que a culinária proporciona e que é o grande fator impulsionante desse blog.

Como só podemos escolher uma frase, depois de ler e reler, chegamos a frase vencedora que é:

“Se não tem comida não tem amor...

Cozinhar encanta, o corpo, a alma...e a perfeição é alcançada degustando um bom vinho da Decanter Vinhos e com as dicas do Carlos Vilas Boas.

Uma mistura de hobby, amizade e amor!!!”

A seguidora do Blog que ganhou foi Letícia.

Aguardo seu contato via e-mail, cozinharemeyhobby@gmail.com, para cobinarmos, ainda esta semana, de irmos até a Decanter Vinhos para lhe entreguar o vinho NEROJBLEO 2007 – Gulfi – da Sicilia/Itália.

Novamente, agradeço a participação de todos e fiquem ligados no blog que ainda esta semana teremos um post especial de Natal.

Carré com Couscous Marroquino - Promocional

O Blog Cozinhar é Meu Hooby, juntamente com seu grande parceiro, Decanter Vinhos Florianópolis, está lançando uma super promoção de fim de ano.

Além de se inspirar numa bela receita, no post de hoje você poderá ganhar a mais nova novidade de vinho, trazido pela Decanter, do sensacional produtor Siciliano, o Gulfi!!! Trata-se do NEROJBLEO 2007 – Gulfi,  do Sudeste da histórica Ilha Italiana que chega ao mercado Brasileiro com o excelente custo benefício de R$ 98,00.

Já pensou degustar esse sensacional vinho no Natal, comemorar o fim de ano, as férias? Leia o post e ao final participe da promoção.

A preparação é iniciada pelo tempero do carré com sal, pimenta, alecrim e limão siciliano. Em seguida “sele” a carne na frigideira com manteiga e um pouco de azeite de oliva. Após, leve ao forno em temperatura média de 200 graus por 10 minutos.

Durante este tempo, vá preparando o acompanhamento, Couscous. Coloque a quantidade necessária numa vasilha e acrescente água morna para hidratar e cozinhá-lo. Ele vai crescer, quase dobrar de volume.

Para o tempero do couscous doure em fogo bem baixo cebola roxa, alho e uma pimenta dedo de moça. Depois de pronto, misture ao couscous e acrescente sal, pimenta do reino moída na hora e cebolinha verde.

Para decorar o prato e dar mais sabor a carne, foi feito um pesto, uma invenção minha. Coloque amêndoa em lasca torrada, manjericão (boa quantidade), salsinha (um pequeno toque), um cubo de gelo (para manter a temperatura e deixar o pesto com uma boa cor) e azeite de oliva, bata no processador até virar uma pasta, tempere com sal, pimenta do reino e se quiser acrescentar um parmesão tipo grana padano, combinará muito bem.

Depois de passados os 10 minutos da carne no forno, retire e acrescente sob a carne um tomate seco e uma fatia de mussarela de búfala. Retorne ao forno por cerca de 5 minutos e estará pronto.

Para acompanhar essa carne de sabor intenso e marcante, a Decanter Vinhos indicou um vinho francês: Região de Loire, leste de Chinon – Chinon “Les Gravières” - 2009. Muito bom e combinou perfeitamente com o prato. O pessoal da Decanter como sempre acertando.

Mas, depois dessa bela combinação, continuamos com a promoção, veja como vai ser fácil ganhar vinho NEROJBLEO 2007 – Gulfi – da Sicilia/Itália:

- comente este post (no espaço para comentários deste post), criando uma frase com as palavras “cozinhar ou cozinha”, “hobby” e “Decanter Vinhos”. (deixe seu nome e e-mail para entrarmos em contato);

- a frase mais criativa vai ganhar o vinho NEROJBLEO 2007 – Gulfi;

- a avaliação da frase ganhadora será feita por mim, Carlos, e pela Decanter Vinhos;

- serão válidas frases postadas até dia 02/12 e a entrega do vinho será feita na Decanter Florianópolis no dia, a ser combinado com o vencedor;

- participantes de outros locais, fora de Florianópolis, poderão retirar o vinho nas lojas Decanter de Joinville/SC, Blumenau/SC, São Paulo/SP, entre outras pelo Brasil, conforme relação de cidades com presença da Decanter que estão no Site www.decanter.com.br, ou ainda, quando residentes em locais que não tenha Decanter, receberão o prêmio pelo correio ou a combinar.

Participe e boa sorte!

Menu completo

Recentemente comemorei 4 anos de casado e, para festejar a data, fiz um jantar completo para minha esposa, com entrada, prato principal e sobremesa, além de um belo vinho, é claro.

Entrada

A entrada foi comprada pronta, não por falta de criatividade, mas falta de tempo mesmo, já que o jantar foi durante a semana. Comprei Coquille de Camarão na loja Estação do Mar, em Coqueiros.
Combinou muito bem, já que o prato principal era peixe.

Prato Principal

O prato principal foi uma releitura de um peixe espetacular que comi no restaurante Francis de Montevidéo, que, aliás, vou postar em breve no blog.

Foi feito um congrio assado com recheio de salmão e, como acompanhamento, risoto de parmesão. Confesso que meu prato não chegou nem aos pés do Francis já que eles usam Linguado para rechear e com congrio não ficou tão bom. (Seria muita ousadia minha comparar meu prato com o premiado Restaurante Francis).

Iniciei fazendo o recheio, salteando o salmão na cebola com manteiga, após, coloquei no meio do congrio, já temperado com sal e pimenta.  Fechei o peixe com palito de dente. Em seguida, reguei com azeite de oliva e coloquei no forno com temperatura de 200 graus por uns 15, 20 minutos.

Enquanto o peixe assava, fui fazendo o risoto, como já feito outras vezes. Comecei fritanto a cebola e alho, depois coloquei o arroz arbóreo com vinho (que estávamos tomando), quando reduziu o vinho fui acrescentando o caldo, sempre mexendo sem parar até dar o ponto (ao dente).

Depois de o arroz estar cozinho, acrescentei manteiga e queijo parmesão ralado. Tampei a panela e deixei  “descansar” por 5 minutos.

O resultado foi essa beleza:

Sobremesa

A sobremesa, já que o dia estava frio, foi fondue de chocolate com frutas.  Mais fácil e delicioso, impossível. Só derreti uma barra de chocolate ao leite e ao final acrescentei creme de leite - "ganache" (preparo básico). Lavei as frutas, cortei e está pronto para servir!

Bebida

Com a temperatura mais amena e frutos do mar para comer, nada melhor que um vinho para acompanhar. Como de costume, segui a indicação da Decanter na escolha do vinho e, o resultado não poderia ser outro, combinação perfeita.

Fica a dica do vinho: Abadall – Pla de Bages – Picapoll 2009, você encontra na www.decanter.com.br

Jantar Beneficente e entrega de Doações

O post de hoje é de agradecimentos e prestação de contas.

O Jantar Beneficente teve a intenção de arrecadar doações em prol das vítimas do vale do Itajaí e foi esse o ideal alcançado.

Foi um sucesso, arrecadamos 180 quilos de comida, muitas roupas, brinquedos para crianças, produtos de higiene pessoal, roupa de cama, toalhas, colchão e até um berço para bebê, olha a foto ai:

Mas antes de mostrarmos as entregas das doações para as famílias vitimadas é muito importante agradecer à todos que de alguma forma colaboraram para que o desejo de ajudar as vítimas das chuvas pudesse ser concretizado.

Agradecimentos em especial aos apoiadores: Hippo Supermercados (Doou os produtos para realização do carreteiro), AABB (cedeu o espaço para realizar o Jantar), Tellus Surpreendente Comunicação (Produziu o layout de divulgação), Visual Brasil (Promoveu a veiculação dos outdoors), Digital Sete (imprimiu todos os outdoors), Agapes Restaurante – Sr. Clailton (Quem ajudou a elaborar o Carreteiro), Blog Cinderela na Rede (Ajudou na divulgação e venda de convites do Jantar).

Agradecimentos ainda, para minha esposa que foi incansável na sua dedicação e empenho para que o Jantar Beneficente fosse um sucesso.

Não esquecendo de agradecer aos meus amigos, familiares, colegas de trabalhos, que se fizeram presentes no Jantar ou com doações e a Decanter Vinhos que ajudou a divulgar e é apoiadora fiel deste Blog.

Incluo aqui algumas fotos do Jantar Beneficente:

Ajudante Jeferson, Eu (Calos Vilas Boas) e Cheff Clilton

 

Meu Irmão Thiago

Momento de agradecer aos parceiros

Família

Minha esposa e Eu

Amigos

Amigos (Colegas de Trabalho)

No Domingo, eu e minha esposa, fomos até Busque para realizar a entrega das doações arrecadadas. Na cidade, contamos com a grande ajuda dos amigos Fred, Camila, Sua Mãe e amigas, e uma presidente de associação do bairro que nos levou de casa em casa para doarmos o arrecadado.

No total, ajudamos 14 famílias, algumas morando com 4 famílias em uma única casa, outras que tiveram que abandonar as casas, porém todas com necessidades básicas como alimentos, roupas de crianças, calçados, etc...

Para resumir, veja as fotos:

A lição que fica com esse gesto de solidariedade é que podemos sim ajudar o próximo, com um ato simples, como esse Jantar realizado. A doação feita, o valor simbólico do jantar com certeza foi pouco para nós, mas representou muito para as famílias que ajudamos.

O mais impressionante que pudemos observar na tarde que passamos entregando as doações, foi a força de vontade que as pessoas estão demonstrando nesse momento difícil. Uma grande lição de vida.

Um grande abraço e obrigado a todos pela força.