sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Carré com Couscous Marroquino - Promocional

O Blog Cozinhar é Meu Hooby, juntamente com seu grande parceiro, Decanter Vinhos Florianópolis, está lançando uma super promoção de fim de ano.

Além de se inspirar numa bela receita, no post de hoje você poderá ganhar a mais nova novidade de vinho, trazido pela Decanter, do sensacional produtor Siciliano, o Gulfi!!! Trata-se do NEROJBLEO 2007 – Gulfi,  do Sudeste da histórica Ilha Italiana que chega ao mercado Brasileiro com o excelente custo benefício de R$ 98,00.

Já pensou degustar esse sensacional vinho no Natal, comemorar o fim de ano, as férias? Leia o post e ao final participe da promoção.

A preparação é iniciada pelo tempero do carré com sal, pimenta, alecrim e limão siciliano. Em seguida “sele” a carne na frigideira com manteiga e um pouco de azeite de oliva. Após, leve ao forno em temperatura média de 200 graus por 10 minutos.


Durante este tempo, vá preparando o acompanhamento, Couscous. Coloque a quantidade necessária numa vasilha e acrescente água morna para hidratar e cozinhá-lo. Ele vai crescer, quase dobrar de volume.


Para o tempero do couscous doure em fogo bem baixo cebola roxa, alho e uma pimenta dedo de moça. Depois de pronto, misture ao couscous e acrescente sal, pimenta do reino moída na hora e cebolinha verde.


Para decorar o prato e dar mais sabor a carne, foi feito um pesto, uma invenção minha. Coloque amêndoa em lasca torrada, manjericão (boa quantidade), salsinha (um pequeno toque), um cubo de gelo (para manter a temperatura e deixar o pesto com uma boa cor) e azeite de oliva, bata no processador até virar uma pasta, tempere com sal, pimenta do reino e se quiser acrescentar um parmesão tipo grana padano, combinará muito bem.


Depois de passados os 10 minutos da carne no forno, retire e acrescente sob a carne um tomate seco e uma fatia de mussarela de búfala. Retorne ao forno por cerca de 5 minutos e estará pronto.


Para acompanhar essa carne de sabor intenso e marcante, a Decanter Vinhos indicou um vinho francês: Região de Loire, leste de Chinon – Chinon “Les Gravières” - 2009. Muito bom e combinou perfeitamente com o prato. O pessoal da Decanter como sempre acertando.


Mas, depois dessa bela combinação, continuamos com a promoção, veja como vai ser fácil ganhar vinho NEROJBLEO 2007 – Gulfi – da Sicilia/Itália:

- comente este post (no espaço para comentários deste post), criando uma frase com as palavras “cozinhar ou cozinha”, “hobby” e “Decanter Vinhos”. (deixe seu nome e e-mail para entrarmos em contato);
- a frase mais criativa vai ganhar o vinho NEROJBLEO 2007 – Gulfi;

- a avaliação da frase ganhadora será feita por mim, Carlos, e pela Decanter Vinhos;

- serão válidas frases postadas até dia 02/12 e a entrega do vinho será feita na Decanter Florianópolis no dia, a ser combinado com o vencedor;
- participantes de outros locais, fora de Florianópolis, poderão retirar o vinho nas lojas Decanter de Joinville/SC, Blumenau/SC, São Paulo/SP, entre outras pelo Brasil, conforme relação de cidades com presença da Decanter que estão no Site www.decanter.com.br, ou ainda, quando residentes em locais que não tenha Decanter, receberão o prêmio pelo correio ou a combinar.
Participe e boa sorte!

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Menu completo

Recentemente comemorei 4 anos de casado e, para festejar a data, fiz um jantar completo para minha esposa, com entrada, prato principal e sobremesa, além de um belo vinho, é claro.

Entrada
A entrada foi comprada pronta, não por falta de criatividade, mas falta de tempo mesmo, já que o jantar foi durante a semana. Comprei Coquille de Camarão na loja Estação do Mar, em Coqueiros.
Combinou muito bem, já que o prato principal era peixe.




Prato Principal
O prato principal foi uma releitura de um peixe espetacular que comi no restaurante Francis de Montevidéo, que, aliás, vou postar em breve no blog.

Foi feito um congrio assado com recheio de salmão e, como acompanhamento, risoto de parmesão. Confesso que meu prato não chegou nem aos pés do Francis já que eles usam Linguado para rechear e com congrio não ficou tão bom. (Seria muita ousadia minha comparar meu prato com o premiado Restaurante Francis).

Iniciei fazendo o recheio, salteando o salmão na cebola com manteiga, após, coloquei no meio do congrio, já temperado com sal e pimenta.  Fechei o peixe com palito de dente. Em seguida, reguei com azeite de oliva e coloquei no forno com temperatura de 200 graus por uns 15, 20 minutos.





Enquanto o peixe assava, fui fazendo o risoto, como já feito outras vezes. Comecei fritanto a cebola e alho, depois coloquei o arroz arbóreo com vinho (que estávamos tomando), quando reduziu o vinho fui acrescentando o caldo, sempre mexendo sem parar até dar o ponto (ao dente).


Depois de o arroz estar cozinho, acrescentei manteiga e queijo parmesão ralado. Tampei a panela e deixei  “descansar” por 5 minutos.
O resultado foi essa beleza:




Sobremesa
A sobremesa, já que o dia estava frio, foi fondue de chocolate com frutas.  Mais fácil e delicioso, impossível. Só derreti uma barra de chocolate ao leite e ao final acrescentei creme de leite - "ganache" (preparo básico). Lavei as frutas, cortei e está pronto para servir!




Bebida
Com a temperatura mais amena e frutos do mar para comer, nada melhor que um vinho para acompanhar. Como de costume, segui a indicação da Decanter na escolha do vinho e, o resultado não poderia ser outro, combinação perfeita.

Fica a dica do vinho: Abadall – Pla de Bages – Picapoll 2009, você encontra na www.decanter.com.br